半岛全媒体记者 张文艳
声音：咚咚（敲锣声）
“咚咚”锣声一响，家庭主妇们就会忙活起来了，忙着找香油瓶子和酱油、醋瓶子，把瓶底儿找个碗倒出来，拎着出门循声而去，来上几两香油和一两瓶酱油、醋，生活的作料必不可少。香、咸、酸，是食物的滋味，也是岛城的城市味道。
先说说香油，中国北方人习惯称之为香油，而南方人则叫麻油。从陈寿编纂的《三国志》可以看出，其实早在三国时期的时候，对于香油的制作，但到了晋朝才有了用于饮食的相关记载，距今已经有一千多年的历史了。而在南北朝的时候，香油才真正的被用于餐桌上面。唐宋时期终于达到了最鼎盛的时期，香油被广泛地流传开来，不过那时候的香油还算是一种奢侈品，在高档次的菜品中才会被更多的用到。记得小时候，母亲经常拿着个玻璃瓶子打上几两香油，香油车上有个小漏斗，细的一头插到瓶口，轻轻舀一勺往瓶子里灌，关键是，不能快速把漏斗拿开，必须等待漏得差不多了，才能拿走，总怕吃了亏。回到家还把香油当作宝贝，坚决不允许浪费，而且只有在调馅儿的时候才舍得放几滴。
记者曾在李村大集上，就碰到一家卖香油的，说碰其实不确切，应该是被香味拉过来的。这家取名为“永喜小磨香油”，原来老板叫张永喜，有商业头脑的他六年前还用自己的名字注册了“永喜香油”这个商标。张永喜说他50岁，1986年从老家德州来到青岛，“磨香油是祖传的手艺，到我已经三辈了。以前父辈走街串巷，我在李村河底租了房子，我侄子、儿子、儿媳妇都跟着我干”。记者注意到，老张家做香油的机器很先进，用的工具也偏机械化了，他告诉记者现在用的是进口的，经过清洗、筛选、烘干等一连串工序，放入石磨里，根据烘干程度不同，做出芝麻酱和香油。由于1998年日本富士电视台曾经采访过老张，所以很多韩国人都慕名来买他的香油。
除了香油，以前的酱油醋也是在街头上买的，“打酱油”这个词儿也跟这种传统的方式有关。因为原先酱油醋都是散装的，没有袋装或瓶装的，小贩都是沿街推着小拉车，上边装载着装酱油醋的塑料桶，用一斤的提子和漏斗给村民自备的酒瓶子里灌装。车辕上套上一个杌子（凳子），停下来又能当坐头又能让小拉车平衡。“咚咚”锣声一敲，就知道打酱油醋的来了，后来进了小铺，也是一个大缸里装些散装酱油醋，拿着瓶子出去打酱油或醋在当年非常常见。有的小朋友调皮把瓶子摔了，撒了酱油，都是常事。
如今，这种浓郁的味道已经慢慢散去，人们购买的大多数是瓶装品：香油是瓶装的，酱油和醋是袋装或者瓶装的，味道被牢牢封在了包装之内，小朋友拿着几毛钱出门打酱油的情景已不再重现，“会打酱油”也不再是评判孩子长大的标准，一切都留在深深的记忆之中。
与时俱进：包装版香油、酱油、醋。
