从第1家店到第10家店，乡村基用了整整十年；但从第50家店到第100家店，乡村基却只用了两年。乡村基速度，快在何处，慢在何处？为什么它的门店可以火爆得像“员工食堂”，让麦当劳、肯德基等同城对手相形见绌？
1968年，李红出生在重庆市渝中区。与厨房早早结缘的李红，似乎注定将在这条路上找到人生灵感。16岁的李红前往重庆商业技工学校学习了两年的烹饪。毕业后她参加过四川师范学院成人自考。第一份与餐饮相关的工作，是重庆加州牛肉面馆的门店经理。
1996年，李红已经在餐饮行业积累起一定经验，她萌生了自己开店的想法。当年11月，位于解放碑群鹰广场的第一家店正式开业。李红以承包经营的方式从房东手里接过门店，更名乡村鸡，后来由于禽流感肆虐，为了规避风险，李红决定换标，乡村鸡将“鸡”改为“基”。
开业初始，生意非常不好。每到月初发完工资，李红便开始担心第二天员工会带着员工服一起“失踪”。李红在口味和促销上大下功夫。乡村基开始大方让利，生意渐渐有了起色。
一晃一年半，乡村基逐渐在重庆最繁华的解放碑地段站稳了脚跟。现金流正了，员工人心稳定。正当事业有起色时，房东收回了她的店面，李红的第一家店就此夭折。
但是李红并没有中止她的事业，她相继在重庆两路口、涪陵和沙坪坝开出了三家门店。2007年红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资2000万美元。双方约法三章，红杉和海纳不参与经营，而乡村基将重点完善公司治理和激励制度。大幕由此拉开。2007年后的乡村基开始全线扩张，谁都没有想到当年在重庆解放碑徘徊挣扎的乡村基，会以排山倒海的势头席卷全国。
2008年乡村基全国单店数为43家，2009年达到81家，截止到2010年6月，其单店数再度飙升到101家。而据其招股说明书，2010年乡村基的单店总数将达到130家。
2010年乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。此前为了吸引和留住核心人员，乡村基董事会批准了高达772万股普通股期权的额外奖励，总价值在1亿元人民币以上。上市后，乡村基团队将产生一百多位百万富翁。
创业二十多年，李红用自己的坚持和承诺，迎来了中国快餐的春天。到目前为止，乡村基在重庆、成都、湖南、湖北、西安、云南、贵阳七个地区都有他们的店铺，一共495家直营店，每年接待超过1亿人次，累积到今天已经接待超过10亿人次。
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