日前《舌尖上的中国3》热播，节目播出后，古法锻造的章丘铁锅成了“网红”。事实上，在许昌市也有类似匠人，用心坚守着传统技艺。
言无二价，还价不卖
出许昌城西，至魏都区高桥营街道办事处大罗庄社区，问起“打铁匠老罗”，没有人不知道的。在大罗庄通往建安区河街乡的颍汝干渠桥南头，几间低矮的平房上“百年罗家铁匠炉”的招牌赫然在目。
1957年出生的罗福太（又作“罗付太”），是这家铁匠铺的主人，很多人喊他“老罗”。每天6时许，一炉旺火将罗氏父子二人的脸膛映照得通红，叮叮当当的捶打声中，一把传统菜刀在炉火旁诞生，锋利的刀刃透射着寒光。不少市民甚至外地人慕名而来，就是为了买一把老罗打造的传统菜刀。3月28日，记者推门而入，身材魁梧的父子俩正抡着铁锤交替捶打一把刀坯。铁锤叮当，火花四射，但父子二人神情不改，目光灼灼。
“菜刀咋卖的？”“一百五！”“少点中不中？”……有顾客买刀，只要还价老罗便会用眼斜楞一下对方或根本不接腔。若对方以为老罗没听见继续追问，老罗立马就会拿硬邦邦的话呛人：“我忙着呢，不买还给我放那儿！”
坚守手艺，从业40余载
中等个头，身材魁梧，一对大眼犀利有神，缠着胶布的双手上密布着道道“沟壑”。一番捶打之后，满脸汗珠子的老罗脱下帽子与记者闲聊，露出锃亮的光头。“头发白完啦，剃光了得劲儿，洗脸的时候用毛巾一抹就行！摸着哪里扎手了，我就用刮胡刀刮刮。”老罗笑着解释，然后话头一转盯着记者：“还是长头发、黑头发，好看！”
师傅领进门，修行在个人。45年前，为谋生计，16岁的罗福太拜村中铁匠罗合相为师。20世纪五六十年代，方圆几十公里内罗合相的锄头、铡刀卖得最好，一直供不应求。拜师之后，罗福太勤习打铁技艺，每日抡捶鼓风、烟熏火燎，从无怨言。如此，寒来暑往，数载之后，技艺大成，串乡走会，名噪四方。时光荏苒，而今打铁的艺人越来越少。然而，罗福太一直坚守着这门老手艺。
选料、钢铁比例配兑、锻打刀坯……磨刀、铆把，前前后后30多道工序，老罗道道谙熟于心。入行40多年，他对所打造刀具质量极其自信，“言无二价，还价不卖”。遇顾客买刀，他会事先言明：“前切后斩，用后擦干。”如果在使用中没有遵循，出现豁口儿等找他维修，肯定是要被“打破砂锅问到底”的。“我打的每一把菜刀，内心都当成是自家用的，仔仔细细检查过好多遍，根本不会出问题，必须锋利好用。”老罗说着，拿起刚打的一把菜刀放在脸颊上，刀刃贴面而下，“滋啦”一声，一道胡子渣儿便粘附在刀刃上。然后，他左手持一方形铁块，右手用刀后根部位猛砍，铁块出现道道豁口，而菜刀完好无损。他还总结了32字的广告语：“菜刀过筋，锄头抓地；斧头抓木，柒刀过毛；百年传承，夹钢菜刀；加工定做，不利退货。”
“如果真是属于我的问题，我负责到底，如果不是我的问题硬说是我的问题，我一定不依！”为了防止扯皮，老罗在一块小黑板上写道：“如遇质量问题当场试验”“实事求是，谎言非君子”“实话不好听”字样并挂于室内。为确保每一把刀的地道，老罗从不让人代卖，生怕毁了名声。“我和母亲的性格相似，一就是一，二就是二，一辈子从不糊弄人。‘人叫人中风不语，货叫人不叫自来’。我说话不中听，但人家来买刀又不是来听我说话哩！”罗福太从不迎合、讨好顾客，相中了他的刀，顾客就得按他定的价格买，否则说一百句也是白搭。
谨记师嘱，用心传承
如今，罗福太是魏都区传统菜刀制作技艺代表性传承人。“师父是师爷的关门弟子，我是师父的关门弟子。师父93岁那年我去家里看他，躺在病床上的他叮嘱我：“慢慢干，别把钱看得太重，要把这门手艺传下去……不能感觉着不挣钱，今天干明天就不干了，听见了没？”“我说‘听见了’！说完这话，师父笑了笑就断了气。”说到这里，老罗双目泪光盈盈，半天没有言语。“我答应了，就等于把这门手艺接住了他老人家也就安心了。”
“章丘铁锅能够成为‘网红’，说明大家对传统手工锻造制品的喜爱。我要把技艺学好，让我们罗家菜刀走进千家万户。”“80后”罗召，每天都要跟着父亲罗福太熟悉每一道环节，技艺的细节在父子之间悄然传承。“一分价钱一分货，十分价钱买不错。我卖菜刀，以质取胜，诚信为本。”老罗说，“既然当初给师父做了承诺，我就要把这门手艺传承好，不能辜负了他……”（牛志勇文图）
图1：煅烧。
图2：夹钢铁块。
图3：父子二人捶打。
图4：修边。
图5：捶打。
图6：粗磨。
图7：淬火。
图8：抢刀刃。
图9：按刀把。
图10：午餐。
图11：老罗用菜刀刮胡子。
图12：老罗讲述与《许昌晨报》故事。
图13：言无二价，还价不卖。
图14：老罗讲述自己与师父罗合相故事。
图15：父子二人。
