上下五千年，中国历史悠久，在长久的历史发展中，各地各民族的文化交融，造就了各种饮食，菜名也多种多样，其中有些菜名与食材符合，有的菜名却与食材南辕北辙，要想点菜不翻车，这些骗人的菜名你可得了解到。
北京炒肝儿不是爆炒猪肝，炸灌肠里面也没有肉。
炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。之所以叫炒肝儿，是因为会将心，肺都去掉，所以称为炒肝儿，其实是用煮的，制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称”顶针段”，再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条烫熟。干淀粉加少许水搅成糊状，锅中加入开水，放入肥肠、猪肝，加入老抽、料酒.盐、糖煮制10分钟，加入水淀粉，搅拌成糊状，倒入蒜粒，煮出蒜香即可.
炒肝儿
炸灌肠早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
炸灌肠
四川风味美食蚂蚁上树可不是让你吃蚂蚁，也不是看蚂蚁爬树，它是一道传统的川菜经典，是四川菜系中的一颗璀璨明珠。蚂蚁上树以豆腐粉丝为主料，搭配精选的肉类和各种调味料烹制而成的美食佳肴。豆腐粉丝有着细腻滑嫩的口感，犹如蚂蚁般在浓郁的酱汁中攀爬而上，故得名“蚂蚁上树”。豆腐粉丝吸收了酱汁的浓香，滋味丰富多样，搭配上辣椒、葱姜蒜等四川传统调味料，烹制出香辣诱人的美味。每一口都能感受到麻辣的火辣和豆腐粉丝的柔嫩，令人回味无穷。蚂蚁上树凭借其鲜辣浓郁的口味，独特的风味，以及富有诗意的名字，在川菜的丰富菜谱中脱颖而出，吸引了无数食客的喜爱。
蚂蚁上树
老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝也没有鱼。鱼香肉丝是一对夫妻的意外发明的。
相传以前在四川有一户生意人家，家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上女主人在炒另一份菜时，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料都放在菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，等家中的男人回来后不好交待，谁知她刚做好，她的老公做生意回家了。不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭他就用手抓起就往嘴中咽，刚吞下他就迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜着，才会其味无穷，所以取名是为鱼香炒，而得此名。
鱼香肉丝
闽台地区有一款传统小吃“鸡卷”，除了都带个“卷”字之外，鸡卷和鸡肉卷并不太像，更像江浙沪的百叶包。主要由油皮、番茄、冬笋、荸荠、籼米粉等制成。 鸡卷外酥内嫩，酸辣可口，营养丰富。虽然是油炸食品，但是具有健脾开胃、减肥瘦身、调理便秘的功效哦。可以先蒸再油炸，也可以直接下锅油炸，切成段装盘。鸡卷外皮酥脆，肉馅香嫩多汁，吃起来很有满足感，还有个别名“五香卷”。更早的时候，包在肉馅外的是猪网油，热量更高，味道也更浓郁。
鸡卷
福建特色名菜—佛跳墙，这道菜可不是佛从墙边跳出来。相传是清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意，回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
佛跳墙
中国饮食文化源远流长，在你的家乡有什么能够"骗人"的美食呢,欢迎留言讨论，让大家见识到各种美食文化。
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