怀旧散文：我家的白菜窖•萝卜坑
文：梁泊
大白菜，始终是农家冬季的当家菜。那时候，我家院子里栽点儿白菜，施点猪粪，从井里担水浇一浇，也长半心菜。哥哥每年搭伴赶着驴，驼着架子，还到玉田去买点白菜，加在一起也有几百斤。
白菜冬天放在屋里冻的铛铛的，没法吃。所以，每年都要在院子里挖一个白菜窖。白菜窖长不到1丈，宽3尺左右，深6尺左右。上面搭两根木棍，木棍上棚棒子秸，棒子秸上填土1尺厚左右，用铁锨拍平。在窖的尾部留个气眼，另一端是窖口。
装白菜时，窖底一侧铺上木板或玉米秸秆，把摘好叶的白菜挨个卧放好，每隔一层放几根玉米秸秆，为的是透气。装好后窖口盖上一个捆好的柴草。以后每隔半月左右倒挡一次，摘去破叶，擦干水珠。用吃时掏出三五棵。这样，吃一冬的鲜白菜，既不冻也不烂。
萝卜坑，长4-5尺，宽3尺左右，深4尺左右。萝卜头朝下，码一层，铺灌一层沙子。中间插一个用四五根玉米秸捆绑的桩儿，为的是透气。为了保湿，最后灌上点水。最后盖1尺左右厚的土。上边再盖一个捆好的柴草或玉米秸。这样，随吃随扒，既不冻也不烂。
如今，家门口就是菜市场、超市，罗卜、白菜常年有，随买随吃特方便。这些储存白菜、萝卜的方法用不着了。
作者简介:我的家乡是北京市平谷区夏各庄村。我生于1945年，新中国成立时，刚刚记事儿。在70年的人生经历中，见证了国家翻天覆地的变化。经历了我个人、我的家庭和我家乡的发展变化。
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